Sultinys daugumai mūsų Slovakijoje yra bene populiariausia sriuba.Tačiau vasarą dažnai susilaikome nuo jos virimo ir mieliau renkamės atšaldytus patiekalus.Dabar, kai karščiai atslūgo, galime prie jos sugrįžti.Daugelis iš mūsų jau pasiilgsta sultinio skonio.Kodėl šį sezoną neišbandžius virėjų rekomenduojamo garnyro, kuris vis dar atrodo netikėtas.
Sultinys verdamas beveik kiekvienuose namuose, tačiau rasti du vienodus tikriausiai būtų sunku.Kiekvienas jį ruošia šiek tiek skirtingai.Ir nenuostabu, nes čia svarbi kiekviena detalė.Net ir šis priedas gali atrodyti tokia smulkmena, tačiau jis turi didelės įtakos šios sriubos skoniui.
Arti tobulumo
Sėkmės raktas – pasirinkti geros kokybės mėsą, geriausia kelių rūšių, pavyzdžiui, jautieną, vištieną ar žąsį.Ne mažiau svarbios ir daržovės – morkos, petražolės, salierai ir porai, kurie suteikia sultiniui gilų skonį ir aromatą.Prieskoniai, tokie kaip lauro lapai, kvapieji pipirai ar gysločiai, taip pat būtini skonio kompozicijai užbaigti.
Virtuvės šefai rekomenduoja į sultinį įpilti acto
Patyrę virėjai dažnai pabrėžia, kad gilaus sultinio skonio paslaptis yra įpilti šaukštą acto virimo pradžioje.Actas išryškins intensyvų mėsos ir kaulų skonį, o tai ypač vertina drąsių sultinių mėgėjai.Svarbu, kad actas nepaveiktų sriubos rūgštingumo, nes ilgai verdant jis neutralizuojasi.Tačiau svarbu nepersistengti – pakanka vieno valgomojo šaukšto.
Kokį actą turėčiau pasirinkti sultiniui?
Ne kiekvienas actas tinka sultiniui.Geriausias pasirinkimas būtų geros kokybės actas, nesvarbu, ar tai būtų obuolių, ryžių, ar spirito actas.Kiekvienas iš jų padeda atskleisti gilų mėsos skonį, nes jo sudėtyje yra rūgšties, kuri sustiprina mėsos skonį.
