Trumpos tešlos pagrindas, cinamonu pagardintas obuolių įdaras ir švelnus pekano riešutų pyragas – tai derinys, kuris tikrai niekada nenuvilia.
Nuo tada, kai pirmą kartą išbandžiau šį minkšto pyrago receptą, jį gaminu beveik reguliariai.
Skanus puikaus naminio obuolių pyrago receptas iš ‘LiViera Desserts’ youtube kanalo.
Reikia:
Kreminės tešlos kepiniams:.
450 g pusiau rupių miltų.
8 g kepimo miltelių (2 šaukšteliai).
4 g druskos (1/2 šaukštelio).
90 g cukraus pudros.
1 vidutinio dydžio kiaušinio.
250 g sviesto.
Obuolių įdarui:.
1 kg išvalytų obuolių (be žievelės ir šerdies…).
50 ml citrinos sulčių (1 citrinos).
50 ml vandens (arba pagal poreikį).
60 g cinamoninio cukraus (3 pakeliai).
Pekaninių sausainių tešlai:.
4 kiaušinių baltymų.
žiupsnelio druskos.
110 g granuliuoto cukraus.
4 kiaušinių trynių.
80 g saulėgrąžų aliejaus (4 valgomieji šaukštai).
30 g maltų graikinių riešutų.
70 g paprastų miltų.
Apibarstymui:.
Cukraus pudra.
Procedūra:
Pradėkite ruošti įdarą: prinokusius obuolius nulupkite ir išskobkite kauliukus.Supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą.
Įpilkite vandens ir citrinos sulčių.Maišydami virkite obuolius virkite neuždengtus 5-7 minutes.
Troškintus obuolius perkoškite perkoškite ir leiskite atvėsti.
Tuo tarpu paruoškite trapią tešlą: persijokite miltus ir kepimo miltelius į dubenį.Įberkite druskos ir išmaišykite plaktuvu.
Viduryje padarykite duobutę, į ją įmuškite kiaušinį ir supjaustytą sviestą.Rankomis išminkykite tešlą.
Tešlą po gabalėlį dėkite ant kepimo skardos (38 x 25 cm), išklotos pergamentiniu popieriumi, ir išspauskite rankomis.
Pakelkite tešlos kraštus maždaug 1 cm, kad po pyragu neišbėgtų sultys.Tada tešlą subadykite šakute.
Atvėsusius ir nusausintus obuolius sudėkite ant tešlos.Apibarstykite obuolius cinamono cukrumi.
Tada švelniai paspauskite obuolius šakute ir įdėkite kepimo skardą į iki 180 °C įkaitintą orkaitę.
Kepkite 15 minučių.Be kepimo tešlos, paruoškite biskvito riešutų tešlą: dviejuose dubenyse atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus nuo kiaušinių.
Į dubenį su kiaušinių baltymais įberkite žiupsnelį druskos.
Plakite mikseriu ir palaipsniui trimis dalimis suberkite cukrų.
Palaipsniui įmuškite kiaušinių trynius iki standumo.
Įpilkite aliejaus ir plakite lėtai ir trumpai.
Atskirame dubenyje sumaišykite maltus riešutus ir miltus.
Sudėkite sausus ingredientus į kiaušinių pagrindą ir atsargiai išmaišykite.
Ant iš anksto iškepto pyrago užtepkite graikinių riešutų tešlą ir išlyginkite viršų.
Dėkite pyragą atgal į orkaitę ir kepkite dar 15-20 min. 180 °C temperatūroje.
Leiskite iškepusiam pyragui atvėsti , išimkite iš skardos ir nuimkite popierių.
Galiausiai apibarstykite pyragą cukraus pudra ir patiekite.
Linkime gero skonio!
Vaizdo instrukcijos.
