Toliau pateiktas receptas yra neįtikėtinai paprastas.Nepaisant to, gautas daržovių užkandis patinka visiems be išimties.
Kaip pasakoja tinklo „BelNovosti” leidinio ekspertė, virėja Julija Arkhipova, šiam preparatui ruošti galima naudoti beveik bet kokias daržoves – įvairių rūšių kopūstus, morkas, burokėlius, daikoną, saldžiąsias bulves, česnakus ir kt.ir tt.
Tik baklažanai netinka, nors ir juos galima dėti į stiklainius iš anksto apkepus.
Taigi, išsirinkę daržoves savo užkandžiui, supjaustykite jas dideliais gabalėliais ir sudėkite į didelį dubenį.
Čia įpilkite druskos (rekomenduojama 2% viso tūrio, bet geriau pasikliauti savo skoniu).
Šiek tiek sutrinkite juos rankomis ir leiskite sėdėti, kol pasirodys sultys.
Po to supilkite daržoves į stiklainius ir užpilkite geru, švariu vandeniu.Į kiekvieną stiklainį reikia įberti aitriosios paprikos ir žirnelių, o jei norisi – krapų skėtį ir lauro lapelį.
Kad užkandis greičiau fermentuotųsi, į stiklainius įpilkite po šaukštą seno sūrymo.
Pirmą kartą be sūrymo „rauginti kopūstai” pradeda rūgti antrą ar trečią dieną.Jei naudosite sūrymą, procesas užtruks apie pusantros dienos.
Taip pat svarbu atsižvelgti į temperatūrą patalpoje – kuo šilčiau virtuvėje, tuo greičiau prasidės fermentacija.
Nepamirškite kelis kartus per dieną perdurti stiklainių turinį mediniu pagaliuku, o po dviejų ar trijų dienų ruošinį reikia nusiųsti į šaldytuvą tolimesniam nokinimui. .
