Virtuvėje padažus tirštino miltais. O kas, jei pasakytume, kad yra įmantresnių būdų ne tik pasiekti geresnę tekstūrą, bet ir praturtinti padažų skonį? Pažvelkime į kai kurias iš šių parinkčių, kurios gali pakelti padažus į kitą lygį.
Parinktys be glitimo
Kukurūzų krakmolas yra puiki alternatyva miltams, suteikianti blizgančią ir blizgią tekstūrą, kuri idealiai tinka azijietiškiems padažams ir glazūrams. Tiesiog sumaišykite su šaltu vandeniu ir supilkite į troškinančius padažus, kad akimirksniu sutirštėtų. Bulvių krakmolas yra dar vienas pasirinkimas tiems, kurie renkasi be glitimo.
Skonis ir maistinė vertė
Jei jums patinka holistinis požiūris į gaminimą, daržovių mišiniai gali būti idealus būdas padažams suteikti sodrumo ir skonio. Įdėjus kepto moliūgo, morkų ar bulvių, gausite natūraliai kreminį ir maistingesnį padažą.
Dėl žemiško skonio
Riešutų sviestas ir sėklos, tokios kaip sezamo, chia ar linų sėklos, gali padažams suteikti žemiško skonio ir maistinės vertės, suteikti riebalų ir skaidulų.
Dėl stipresnių skonių
Redukcinės technikos metu padažas verdamas lėtai, kad vanduo išgaruotų ir skonis sustiprėtų. Šis procesas reikalauja laiko ir kantrybės, tačiau rezultatas yra kvapnus, natūraliai sodresnės tekstūros padažas.
Kreminės tekstūros
Sūris ir pieno produktai, tokie kaip grietinėlė ar jogurtas, gali būti idealūs kreminių ir sočiųjų padažų tirštikliai. Šie ingredientai padažams suteikia sodrumo, skonio gilumo ir minkštos tekstūros.
Eksperimentuokite
Kiekvienas metodas suteikia unikalių pranašumų ir leidžia kūrybiškai eksperimentuoti su skoniais ir tekstūromis virtuvėje. Įtraukę šias galimybes į savo kulinarinį repertuarą, galite atrasti naujas mėgstamų padažų dimensijas ir išvengti galimų miltų naudojimo trūkumų.
