Kad barščiai įgautų ‘restorano’ sodrią spalvą, burokėlius būtina paruošti tam tikru būdu.
Kaip tai padaryti, pasakoja tinklalaidės ‘Belnovosti’ kulinarinės srities ekspertė, ketvirtos kategorijos virėja, kepėja Julija Archipova.
Kaip paruošti burokėlius barščiams
Pirmiausia reikia paimti tamsų burokėlį, jis turėtų nuspalvinti rankas.
Antra, burokėliai kepami atskirai nuo kitų daržovių.Veikiamas šarminio ir krakmolingo maisto (bulvių, morkų, svogūnų, kopūstų), burokėlių pigmentas praranda spalvą.
Burokėlius galite pirmiausia apkepti nuolat maišydami, tada supilti sultinį, uždengti keptuvę dangčiu ir kurį laiką troškinti.
Trečia, burokėlius reikia troškinti ne ilgiau kaip 15 minučių, kitaip barščiai paruduos.
Taip pat griežtai draudžiama burokėlių į barščius dėti pačioje virimo pradžioje.
Anksčiau ekspertas papasakojo, kaip išvirti tingus chačapurius.
