Legendinė kiaušinių užtepėlė pagal senąjį mūsų šeimos receptą, patobulinta cukinijomis.
Vasarą taip gaminu ir visiems labai patinka, dėl cukinijų jis būna minkštesnis ir dar skanesnis.
Reikia:
6 virti kiaušiniai.
1 cukinija.
pusė raudonojo svogūno.
3 valgomųjų šaukštų majonezo.
2 valgomieji šaukštai grietinės.
1 arbatinis šaukštelis garstyčių.
maltų kmynų.
druskos, pipirų.
Procedūra:
Pirmiausia paruoškite cukiniją.Cukiniją nulupkite, šaukštu pašalinkite sėklas ir stambiai sutarkuokite.
Į verdantį pasūdytą vandenį sudėkite tarkuotas cukinijas.
Kai išvirs (vos kelias minutes), nusausinkite ją ir leiskite nusivarvėti.
Suplakite kiaušinių trynius, baltymus supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
Kiaušinių trynius sumaišykite su majonezu, grietine, garstyčiomis ir pipirais.
Susmulkintus kiaušinio baltymus sumaišykite su susmulkintais svogūnėliais.
Viską sumaišykite ir su cukinija.
Palikite šaldytuve bent 2 valandoms, kad skoniai puikiai susimaišytų.
Patiekite su pyragaičiais.
Puikiai tinka užtepėlė su bambaliu
Nuotrauka: tjn
Reikia:
1 cukinijos.
1 vidutinio dydžio svogūnas,.
2-3 skiltelės česnako,.
druskos,.
sūris apvalkale.
Procedūra:
Nuotrauka: tjn
Paruoškite keptuvę ir šiek tiek aliejaus pakepinkite svogūną, kol įgaus auksinę spalvą.
Nuvalykite ir smulkiai sutarkuokite cukiniją (sulčių neišspauskite) ir sudėkite ją į kepintus svogūnus.
Troškinkite dar apie 3 min. ir taip pat įberkite smulkinto česnako ir druskos, prieskonių pagal skonį Viską kartu, pabaigoje į mišinį įberkite bambino (arba kito lydyto sūrio) .Aš taip pat įdedu tarkuoto rūkyto sūrio ir tarkuoto kumpio.Viską dar kartą išmaišykite, kol sūris išsilydys ir viskas gražiai susijungs.Valgome tiesiai iš keptuvės.:-).
Į mišinį taip pat galite įdėti smulkiai supjaustytų paprikų – sudėkite jas prie svogūnų ir pakepinkite kartu su jais.Taip pat galite įdėti šoninės, minėto sūrio ar prieskonių pagal skonį.Tai skanus delikatesas.
Jamie Oliverio cukinijų užtepėlė
Reikia:
2 mažesnių cukinijų.
2 skiltelės česnako.
Pasirinktinai čili pipirų.
Druska, pipirai.
citrinos sulčių.
2-3 mėtų lapeliai.
alyvuogių aliejaus.
Procedūra:
Geriausia užtepėlę gaminti iš mažesnių ir kietesnių cukinijų, jos turi geresnį skonį, o šerdis būna sultinga ir minkšta.
Į įkaitintą keptuvę įpilkite 2 valgomuosius šaukštus aliejaus ir 1 minutę pakepinkite ir smulkintą česnaką, ir aitriąją papriką.
Sudėkite cukiniją – nuluptą ir supjaustytą kubeliais.Išmaišykite, uždenkite keptuvę ir troškinkite ant silpnesnės ugnies, maišydami kas 5 minutes.Troškinkite 20-25 minutes.
Kai cukinijos suminkštės, nukelkite nuo ugnies, sutrinkite šakute arba trintuvu ir pagardinkite druska, pipirais bei šaukštu alyvuogių aliejaus.Galiausiai įpilkite 1-2 valgomuosius šaukštus citrinos sulčių ir smulkintų mėtų lapelių.
Patiekite kaip užtepėlę ant duonos!
Nepakartojama cukinijų užtepėlė su česnaku
Reikia:
4 cukinijos.
Druskos, maltų pipirų (baltųjų ir juodųjų).
7 skiltelių česnako.
petražolių.
Grietinė.
2 virtų kiaušinių trynių.
1 arbatinis šaukštelis garstyčių.
Procedūra:
Cukinijas galima paruošti dviem būdais.Arba virkite ją garuose, arba tiesiog sutarkuokite ir troškinkite keptuvėje, kol suminkštės.Cukiniją pagardinkite druska ir prieskoniais.Dar keptuvėje įmaišykite smulkintą česnaką ir šiek tiek patroškinkite.Tada leiskite šiek tiek atvėsti ir tuo metu paruoškite padažą.
Sumaišykite grietinę su plaktais kiaušinių tryniais, garstyčiomis ir smulkintomis petražolėmis.Sumaišykite su cukinijomis ir pagal skonį pagardinkite prieskoniais.Į užtepėlę taip pat galite įdėti sūrio.
Viršelio nuotrauka: koliažas tjn.
Linkime gero skonio! :-).
