Parduotuvės kečupuose dažnai yra daug cukraus.
Alternatyva parduotuvėje pirktam kečupui
1 valgomajame šaukšte paruošto padažo yra iki 1 arbatinis šaukštelis šio ingrediento..
Jis dažnai būna toks saldus ir lipnus, kad išdžiūvusius likučius sunku nuplauti nuo lėkštės.
Kai patys pagaminsite cukinijų kečupą pagal šį receptą iš portalo przyslijprzepis, valgysite tik tai.
Šiame recepte nėra jokio cukraus ar acto , o kečupas yra puikus.
Sunku įsivaizduoti kepsninę be garstyčių ir kečupo porcijos.
Tačiau jei jums rūpi, ką valgote, naudokite savo cukinijų derlių, kad pagamintumėte nuostabų naminį kečupą..
Dėl vieno stipriai aromatingo priedo jis puikiai primena parduotuvę ir net dėl to, kad jame nėra cukraus ar acto, gerokai lenkia jį skoniu ir sudėtimi.
Jei turite jaunų cukinijų, galite jas naudoti visas, neišpjaunant vidurio.
Nepamirškite iškirpti sėklų iš senesnių.
Daržoves pakepinkite dalimis, kitaip jos pradės troškintis ir cukinijų kečupe bus daugiau vandens.
Cukinijos yra tokio subtilaus skonio, kad jas reikia iš pradžių paruošti skrudinant, o šio metodo dėka gausite ryškesnį skonį ir geresnę konsistenciją..
Galite nulupti pomidorus arba ne.
Užtenka juos sumaišyti kartu su oda – vitaminų ten daugiausia.
Paruoškite jas atskirai ir su cukinijomis derinkite tik ruošimo pabaigoje.
Jei tai padarysite iš anksto, daržovės keps daug ilgiau.
Kaip pagardinti cukinijų kečupą?
Ženkliai pagerinsite produktų spalvą ir skonį įdėdami pomidorų pastos (atskiestą karštu vandeniu iki kečupo konsistencijos) ir šiek tiek džiovintos maltos ciberžolės..
Būkite atsargūs su šio prieskonio kiekiu.
Per daug kečupą gali padaryti kartaus.
Cukinijų kečupą gardinkite tik džiovintomis žolelėmis – tomis, kurias mėgstate.
Šviežios prieskoninės žolės inde gali tapti karčios arba fermentuotis.
Nepraleiskite pridėti salierų stiebelių , net jei nemėgstate šios daržovės kituose patiekaluose.
Ji labai aromatinga ir tuo pačiu gaivesnė bei mažiau žemiško skonio ir kvapo nei pati šaknis.
Jis nedominuos padažo skonyje, o jį paryškins ir paryškins.
Būtent saliero stiebas suteikia padažui tipinio kečupo skonio..
Cukinijų kečupo receptas
Ingredientai:
2 kg cukinijų.
2 kg pomidorų storu minkštimu.
1 balta vidurinės poros dalis.
2-3 saliero stiebeliai.
2 šaukštai džiovinto raudonėlio arba mairūno.
druskos ir pipirų pagal skonį.
aliejus.
Nebūtina: 2-3 šaukštai pomidorų tyrės ir pusė arbatinio šaukštelio maltos ciberžolės.
Paruošimo būdas:
Pomidorus nuplaukite ir išpjaukite kietas dalis.
Nuplikome verdančiu vandeniu ir nulupame odelę arba supjaustome kubeliais ir sumalame.
Pomidorus sudėkite į didelį puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies.
Retkarčiais pamaišydami pakaitinkite.
Tuo tarpu cukinijas nuplaukite ir nulupkite..
Senesniems augalams nupjaukite galus ir išpjaukite sėklas.
Supjaustyti kubeliais.
Kepkite dalimis atskirame puode ar keptuvėje.
Porą nuplaukite ir gerai nuplaukite tarp atskirų sluoksnių.
Supjaustykite jį griežinėliais.
Salierų stiebus ir lapus supjaustykite mažais gabalėliais.
Maišydami pakepinkite porus ir salierus, kad jie neparuduotų – antraip kečupas gali tapti kartaus.
Pomidorus su porais ir salierais apkepus valandėlę įdėkite keptų cukinijų, druskos ir pipirų pagal skonį..
Šiame etape taip pat įpilkite mairūno arba raudonėlio, pomidorų tyrės ir ciberžolės.
Ragaukite pagardindami, kol gausite geriausią skonį.
Virkite ant mažos ugnies 20 minučių maišydami.
Nukelkite nuo ugnies ir verdantį cukinijų kečupą išpilstykite į vidutines stiklines..
Nuvalykite kraštus ir uždarykite dangčius, laikykite juos sausus.
Konservavimo stiklainius sudėkite į puodą, išklotą švariu medvilniniu rankšluosčiu, užpilkite vandeniu iki 3/4 konservavimo stiklainių aukščio ir pakaitinkite.
Kai vanduo pradeda virti, temperatūrą sumažiname ir konservavimo stiklainius pakaitiname apie 20-30 min..
Naminio kečupo pasterizavimas
Recepte trūksta natūralių konservantų (acto ir cukraus), todėl ruošdami atkreipkite ypatingą dėmesį į higieną ir tinkamą pasterizavimą..
Išplauti ir sterilizuoti stiklainiai virti apie 30 min..
Ir nepamirškite dangtelių.
Dangtelius taip pat reikia virti apie 1-2 minutes.
Patikrinkite, ar jie nėra deformuoti – ar vis dar sandariai uždaro puodelius.
Paruoštą cukinijų kečupą pilant į stiklines stiklinių ir dangtelių kraštus atsargiai nuvalykite popieriniu rankšluosčiu – jie turi būti visiškai sausi.
Pasterizuojame verdančiame vandenyje temperatūroje, artimoje virimui..
Cukinijų kečupas tiks pvz.su mėsa, bulvytėmis ir kitais patiekalais.
Gero apetito!
