Kopūstai yra universalus ingredientas, užimantis ypatingą vietą daugelio kultūrų kulinarinėse tradicijose.Šią nebrangią ir maistingą daržovę galima rasti bakalėjos lentynose ištisus metus, todėl tai idealus pasirinkimas prie įvairių patiekalų.
Nuo klasikinių kopūstų suktinukų iki įmantrių salotų – kopūstai demonstruoja savo kulinarinį universalumą.Tačiau jis ypač išpopuliarėjo sriubose, tarp kurių didžiuojasi kopūstų sriuba.Šiame straipsnyje apžvelgsime du unikalius šio tradicinio patiekalo paruošimo būdus, tinkančius tiek kasdienei vakarienei, tiek ypatingoms progoms.
1 būdas: gavėnios kopūstų sriuba su raugintais kopūstais.
Šis receptas – lengvas ir sveikas klasikinės kopūstų sriubos variantas, idealiai tinkantis vegetarams ar pasninkantiems.Patiekalo pagrindas – rauginti kopūstai, suteikiantys sriubai būdingą rūgštumą ir sodrų skonį.
Pradėkite nuo smulkiai supjaustyto svogūno kepimo augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.Šis žingsnis sukurs kvapnų sriubos pagrindą.Tada suberkite susmulkintus raugintus kopūstus ir pusvalandį troškinkite mišinį po dangčiu.Svarbu nepraleisti lauro lapų ir juodųjų pipirų įdėjimo momento – šie prieskoniai troškinimo metu atskleis savo aromatą ir praturtins patiekalo skonį.
Tuo metu puode išvirkite kubeliais pjaustytas bulves.Po 15 minučių kepimo į bulves suberkite kopūstų mišinį ir konservuotas pupeles.Pupelės ne tik suteikia skonio, bet ir daro sriubą sotesnę.Paskutinis akcentas – įberti druskos pagal skonį ir užpilti sriubą po virimo.Prieš patiekdami nepamirškite išimti lauro lapelio ir gausiai apibarstykite patiekalą šviežiomis kapotomis žolelėmis, kad skonis ir aromatas būtų ryškesnis.
2 būdas: vištienos kopūstų sriuba.
Ši kopūstų sriubos versija yra labiau tradicinis ir sotus patiekalas, idealiai tinkantis šeimos pietums ar vakarienei.Vištienos filė suteikia sriubai sodrų skonį ir daro ją maistingesnę.
Pradėkite ruošdami kvapnų vištienos sultinį.Vištienos krūtinėlės filė išvirkite kartu su visu svogūnu ir juodųjų pipirų žirneliais.Šis žingsnis sudaro pagrindą viso patiekalo skoniui.Išvirus mėsą reikia išimti ir susmulkinti, o sultinį perkošti, kad gautųsi skaidrus sriubos pagrindas.
Paruoškite daržoves: susmulkinkite kopūstą, sutarkuokite morkas ir supjaustykite bulves.Daržovės į sultinį dedamos etapais, leidžiant kiekvienam ingredientui atskleisti savo skonį.Pirmiausia išvirkite bulves ir morkas, tada suberkite pjaustytą vištieną ir kopūstą.Svarbu kopūstų nepervirti, kad jis išlaikytų savo tekstūrą ir maistines savybes.
Paskutinis akcentas – druska, pipirai ir specialūs vištienos prieskoniai, kurie suteiks sriubai papildomo skonio.Prieš patiekdami nepamirškite sriubos papuošti šviežiomis žolelėmis, kurios ne tik pagerins patiekalo išvaizdą, bet ir suteiks skoniui gaivių natų.
Šie du kopūstų virimo būdai parodo kopūstų, kaip pagrindinės sudedamosios dalies, universalumą.Nesvarbu, ar tai paprastas be mėsos patiekalas, ar soti vištienos sriuba, kopūstai puikiai prisitaiko prie įvairių gaminimo būdų.
