Ideali kiaušinienė yra ta, kurios baltymas yra sniego baltumo, visiškai sustingęs ir tuo pačiu minkštas, o trynys yra ryškus ir tepamas..
Deja, patiekalas ne visada įgauna tokią konsistenciją ir tokią apetitą keliančią išvaizdą..
Taigi baltymas gali pasirodyti skystas arba, atvirkščiai, per tankus ar net sudegęs.
Trynys dažnai praranda savo skystumą, tampa per kietas.
Ir ši kiaušinio dalis gali prarasti ryškumą, pasidengti balta plėvele.Taip dažnai nutinka, kai kiaušinienė ilgai verdama po dangčiu.
Laimei, visų problemų galima lengvai išvengti.Norėdami tai padaryti, patiekalą reikia ruošti ne tik aliejuje, bet ir. paprastame vandenyje.
Julija Arkhipova, internetinio leidinio „Belnovosti” kulinarijos ekspertė, virėja ir ketvirtos klasės kepėja, kalbėjo apie tokį požiūrį į tradicinių pusryčių kūrimą.
Kaip tinkamai įpilti vandens gaminant kiaušinienę
Į keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir padėkite indus ant įjungto degiklio.
Kai keptuvė pakankamai įkaista, į keptuvę įmuškite reikiamą skaičių kiaušinių, stenkitės nedėti jų per arti vienas kito.
Kai tik baltymas pradės kietėti, į keptuvę supilkite vieną šaukštą vandens.
Dėl to patiekalas pradės virti, o ne kepti.
Keptuvę galima uždengti dangčiu, bet daugiausiai 1-1,5 min., kad trynys nepabaltų.
Patiekalas bus paruoštas, kai tik baltymai bus visiškai ‘surinkti’.Dėl vandens kiaušinienė pasirodys tobula: sniego baltumo ir neįtikėtinai švelnūs baltymai, ryškūs ir besiskleidžiantys tryniai.
