Yra gudrus būdas iškepti žuvį, kad joje neliktų kaulų..
Šiuo receptu neseniai pasidalijo vienas iš Lenkijos šefų..
Su juo susipažinusi internetinio leidinio „BelNovosti” ekspertė, kulinarė Julija Arkhipova sako, kad visa „gudrybė” yra ta, kad žuvį reikia virti.
Likęs sultinys naudojamas padažui gaminti.Taip pat reikės virtų kiaušinių ir šviežių žolelių.
‘Žuvis lenkiškai’
Taip paruoštas patiekalas, beje, dažnai vadinamas „žuvimi”.
Tačiau kad ir kokią žuvį pasirinktumėte, prieš gaminant reikia kruopščiai atrinkti kaulus, ypač upinės žuvies, kurios juose gausu.
Taigi, mums reikia žuvies filė (400 gramų), dviejų kiaušinių, 50 gramų žolelių ir tiek pat sviesto, šaukštelio miltų.
Taip pat reikia citrinos sulčių (10 ml), druskos (pagal skonį), lauro lapų ir pipirų.
Pasiruošimas
Žuvį nuplaukite po šaltu vandeniu, likusį skystį pašalinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite filė smulkiais gabalėliais, po to iš kiekvieno išimame kaulus.
Apsiginkluokime dviem nedidelėmis keptuvėmis: vienoje bus virta žuvis, antroje – kiaušiniai.
Į pirmąją keptuvę įberkite druskos, lauro lapų ir pipirų.Sultinį užvirinkite.Tada sumažinkite ugnį ir sudėkite žuvį į keptuvę.
Virkite 5 minutes.Jei šiuo metu kiaušiniai kitoje keptuvėje išvirti, perpilkite juos į šaltą vandenį.
Kai tik atvės, sutarkuokite stambia tarka arba peiliu supjaustykite mažais kubeliais.
Paruoštą žuvį dėkite į lėkštę, o likusį sultinį naudokite padažui ruošti.
Ant stiprios ugnies įkaitinkite keptuvę ir į ją įdėkite gabalėlį sviesto, po to persijokite miltus, maišydami padažą.
Į sviestą ir miltus suberkite kiaušinio daleles, viską išmaišykite.Kai tik padažas sutirštės, atsargiai supilkite žuvies sultinį.
Padažą maišykite, kol pasidarys vienalytė putėsių konsistencija.Tada nukelkite nuo viryklės ir suberkite į ją smulkiai pjaustytų žalumynų.
Šiuo subtiliu kreminiu kiaušinių padažu užpilkite žuvies gabaliukus.Ir patieksime prie stalo.
