Kepenėles galima naudoti gaminant įvairius patiekalus.
Tačiau internetinio leidinio ‘BelNovosti’ ekspertė, virėja Julija Archipova, lieka ištikima klasikai ir kepenėles mieliau troškina keptuvėje.
Kaip išsirinkti šiam tikslui tinkamą produktą – papasakosime šiame straipsnyje, o pradėsime nuo kepenėlių rūšių, kurių galima rasti parduotuvėse, išvardijimo.
Vištienos kepenėlės
Vištienos kepenėlės yra ryškiai raudonos spalvos ir švelnaus kreminio skonio, puikiai dera su grietinėle, grietine, graikišku jogurtu ir sviestu.
Kiaulienos kepenėlės
Jose yra daugiau riebalų nei vištienos ar jautienos kepenyse, tačiau kartu kiaulienos kepenys yra švelniausio skonio, šiek tiek aštraus saldumo.Kiaulienos kepenėlių derinys su svogūnais, česnakais, morkomis, paprikomis ir aštriais garstyčių padažais – kiekvieno gurmano svajonė.
Jautienos kepenėlės
Šios rūšies kepenys yra tamsiai raudonos spalvos, tankios tekstūros, troškintos su grietine arba raudonuoju vynu tampa minkštos ir sultingos.
Kaip pasirinkti kepenis troškinimui
Rekomenduojama rinktis šviežią, o ne šaldytą produktą.Kokybiškos kepenys turi būti tvirtos, lygios, be pažeidimų, įbrėžimų, išdžiūvusių vietų ir tamsių dėmių.
Kepenų spalva turėtų būti vienoda ir sodri, o kvapas – šviežias ir šiek tiek saldokas.
Jei perkate šaldytas kepenėles, atkreipkite dėmesį į pakuotės datą.Kitas svarbus rodiklis yra ledo storis.Jis turėtų būti plonas ir beveik nepastebimas.Jei ledo yra per daug, gali būti, kad buvo pažeistos laikymo sąlygos, ir tokias kepenis bus sunku išpilstyti neprarandant skonio.
