Daugelis žmonių žino, kad barščiai turi būti šiek tiek ‘rūgštūs’, tačiau saikingai viskas gerai.
Jei nuo barščių rūgštingumo tiesiogine prasme klimpsta dantys, vadinasi, situaciją reikia kontroliuoti.
Kartais problemą galima aptikti dar gaminimo etape, tada bus daug lengviau ištaisyti padėtį, sako mūsų žurnalo maisto gaminimo ekspertė, virtuvės šefė Julija Archipova.
Kokios paslaptys padės išsaugoti rūgščius barščius?
Pridėkite morkų
Ši daržovė yra gana saldi ir skani, todėl barščių nesugadins.Galite tiesiog išvirti morkas kartu su likusiais ingredientais kaip visumą, o vėliau jas išimti.
Arba galite ją tiesiog pridėti kaip papildomą ingredientą, prieš tai ją sutarkuodami ir atskirai pakepindami.
Cukrus
Tai paprasčiausias ir logiškiausias problemos sprendimo būdas.Reikia tiesiog iš pradžių įvertinti barščių rūgštingumo laipsnį.Jei sriuba nėra labai rūgšti, galima išsiversti su vienu žiupsneliu cukraus.
Jei rūgštingumas juntamas, galite įdėti 0,5-1 arbatinį šaukštelį.
