Baltos dėmės ant šokolado yra dažnas reiškinys, dėl kurio gali kilti klausimų, ar šokoladas vis dar tinkamas vartoti.Nors ši balta danga gali atrodyti neestetiškai, ekspertai aiškina, kad tai nėra gedimo požymis ir taip paveiktą šokoladą saugu vartoti.
Daugelis žmonių klaidingai mano, kad baltas šokolado sluoksnis rodo, jog šokoladas yra pasenęs arba net supelijęs.Tačiau iš tikrųjų tai natūralus procesas, susijęs su šokolade esančiais riebalais ir cukrumi.
Šokoladą veikiant aukštai temperatūrai, riebalai nusėda nuo paviršiaus, sudarydami ploną baltą plėvelę.Šis reiškinys dažnai pasitaiko vasaros mėnesiais, kai šokoladas yra kaitinamas ir po to atšaldomas, pavyzdžiui, šaldytuve.
Panašūs pokyčiai gali įvykti, kai dėl drėgmės šokolado paviršiuje nusėda cukrus.
Nors taip šokolado konsistencija gali pasikeisti ir tapti trapesnė, jo skonis ir kokybė išlieka geri.
Norint išvengti baltos šokolado dangos, svarbu jį tinkamai laikyti.Geriausia šokoladą laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje, geriausia sandėliuke arba šaldytuve, kur kuo mažiau svyruoja temperatūra ir drėgmė.
Kad šokoladas išliktų šviežias, jį atidarius rekomenduojama perkelti į sandarų indą.
Todėl dėl baltos spalvos apvalkalo nerimauti neverta – šokoladą su tokiu apvalkalu saugu valgyti, o jo skonis išlieka nepakitęs.
