Žaliosios slyvos iš pradžių gali pasirodyti nepastebimos.Tačiau jos slepia tikrą skonio ir maistinės vertės turtą.Nuo galingų antioksidantų iki vertingų vitaminų ir mineralų – šie vaisiai yra tikras lobis tiems, kurie rūpinasi sveika mityba.Panagrinėsime, kokiomis savybėmis pasižymi žaliosios slyvos, ką su jomis galima nuveikti ir kokių veislių slyvų dažniausiai pasitaiko.
Žaliosios slyvos – maistinės savybės
Žaliosios slyvos, Turkijoje dar vadinamos „erik“, o Japonijoje „ume“, yra vaisiai, pasižymintys išskirtinėmis maistinėmis ir sveikatingumo savybėmis.Nors iš pirmo žvilgsnio jos gali pasirodyti nepastebimos, jų sudėtis ir poveikis žmogaus organizmui yra įspūdingas.Jie priskiriami prie mažai kaloringų vaisių, todėl yra puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo figūra. 100 gramų yra tik 46 kcal, todėl galime juos valgyti nesijaudindami dėl kalorijų pertekliaus.
Žaliosiose slyvose vyrauja angliavandeniai, ypač paprastieji cukrūs, kurie greitai suteikia energijos.Angliavandenių kiekis yra apie 11 g 100 g vaisių.Vertinant vitaminų kiekį žaliosios slyvos ypač išsiskiria dideliu vitamino C kiekiu, kuris atlieka svarbų vaidmenį stiprinant imuninę sistemą ir veikia kaip stiprus antioksidantas.Maždaug 9,5 mg šio vitamino yra kiekviename 100 g slyvų.
Šiuose unikaliuose žaliuose vaisiuose taip pat yra kitų svarbių vitaminų, įskaitant vitaminą A , kuris skatina akių sveikatą (345 TV), vitaminą E (0,26 mg), pasižymintį antioksidacinėmis savybėmis, ir vitaminą K (6,4 µg), kuris svarbus tinkamam kraujo krešėjimui. Žaliosiose slyvose taip pat yra B grupės vitaminų , tokių kaip tiaminas, riboflavinas ir niacinas, kurie palaiko medžiagų apykaitos funkcijas, nors jų kiekis yra palyginti nedidelis.
Žaliosiose slyvose taip pat yra daug vertingų mineralinių medžiagų, kurios būtinos tinkamam organizmo funkcionavimui.Jose yra nemažai kalio (157 mg 100 g), kuris padeda reguliuoti kraujospūdį ir palaiko raumenų funkciją.Kiti svarbūs mineralai: kalcis (6 mg), kuris palaiko kaulų sveikatą, geležis (0,17 mg), svarbi raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui, magnis (7 mg), palaikantis nervų sistemą, ir fosforas (16 mg), svarbus kaulų ir dantų sveikatai.
Sudėtyje esančios maistinės skaidulos, maždaug 1,4 g 100 g, skatina tinkamą virškinimą ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo.Dėl didelio pektino kiekio žaliosios slyvos veikia kaip natūrali virškinamojo trakto valymo priemonė, padedanti pašalinti toksinus ir cholesterolio perteklių.
Žaliosios slyvos pasižymi daugeliu sveikatai palankių savybių.Jose yra antioksidantų, pavyzdžiui, polifenolių , katechinų ir chlorogeno rūgšties , kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, taip padėdami sumažinti vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Reguliarus žaliųjų slyvų vartojimas taip pat gali būti naudingas pažinimo funkcijoms ir nervų sistemos sveikatai dėl sudėtyje esančių B grupės vitaminų.Taip pat verta žinoti, kad šios slyvų veislės pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis , kurios skatina organizmo uždegimų gydymą ir padeda gerinti bendrą sveikatą.
Ką galite pasigaminti iš žaliųjų slyvų?
Žaliosios slyvos puikiai tinka džemams ir marmeladams gaminti.Jų natūralus rūgštingumas suteikia konservams nepakartojamą skonį.Norėdami pasigaminti uogienės, nuplaukite slyvas ir išimkite kauliukus.Vaisius virkite ant silpnos ugnies kelias valandas, kol sutirštės.Džemus galima paįvairinti cinamonu, vanile arba gvazdikėliais.
Žaliųjų slyvų kompotas – gaivus gėrimas, kuriuo galima mėgautis karštu arba šaltu.Jis ruošiamas verdant vaisius su vandeniu, cukrumi ir mėgstamais prieskoniais.Žaliąsias slyvas taip pat galima marinuoti – taip jos įgauna unikalų, šiek tiek rūgštoką skonį.Tokiu pavidalu jos vartojamos Japonijoje, kur vadinamos umeboši.Jų taip pat galima dėti į raugintą rūgpienį , raugintus pyragus ar pyragaičius. jų pagrindą taip pat galima naudoti gaminant unikalius likerius, ledus ir šerbetus, taip pat karštus desertus.
Žaliosios slyvos dera su mėsa, ypač paukštiena ir kiauliena.Iš jų galima gaminti įvairius padažus ir čatnius.Salotose jos puikiai kontrastuoja su fetos sūriu, riešutais ir keptomis daržovėmis.
Žaliosios slyvos – veislės
Nors žaliosios slyvos yra mažiau populiarios nei violetinės, tačiau verta ištirti daug įdomių jų veislių.Štai keletas iš jų:
