Garstyčios – vienas iš tų prieskonių, kurių galima rasti kone kiekvienoje virtuvėje.Jo istorija siekia toli į praeitį, net prieš mūsų erą.Įdomu tai, kad ji jau rado savo vietą tarp senovės romėnų, kur tapo neatsiejama jų karinės įrangos dalimi.Tai buvo ne tik lengva paruošti, bet ir užmaskuoti nebe visiškai šviežio maisto skonį, o tai buvo labai svarbu karinių kampanijų metu.Tačiau ar garstyčios – tik eilinis prieskonis, ar slepia kai ką daugiau? Ir ar verta tai įtraukti į savo mitybą?.
Kaip gaminamos garstyčios?
Šiuolaikinės garstyčios, kurias žinome šiandien, išgyveno ilgą evoliuciją.Jos recepto pagrindus Dižone padėjo prancūzai, todėl atsirado garstyčios, kurios išgarsėjo visame pasaulyje.
Kiekvienos garstyčios pagrindas – garstyčių sėklos, actas, vanduo, saldiklis, druska, dažikliai ir įvairūs prieskoniai.Yra įvairių rūšių garstyčių sėklų, nuo baltų iki juodų, jos gali būti maltos arba sveikos. 200 gramų garstyčių pagaminti reikia iki 1000 sėklų! Garstyčios įgauna būdingą geltoną spalvą dėl ciberžolės ar riboflavino, o skoniui dažnai pridedamas cukrus, medus ar klevų sirupas.
Įdomus faktas yra tai, kad garstyčių ir acto derinys sudaro natūralų konservantą, todėl garstyčioms nereikia pridėti jokių cheminių konservantų.Tačiau atidarius jį reikia laikyti šaldytuve, kur jis išsilaikys iki šešių mėnesių.
Garstyčių skonių įvairovė
Garstyčių yra įvairių variantų, kurie skiriasi sudėtimi, konsistencija ir skoniu.Populiariausios rūšys – Lenkijoje mėgstama „Sarepska”, prancūziška su nesmulkintomis sėklomis, minkšta ir kreminė „Dijon”, aštrioji rusiška, saldi „Kremska” ar aštresnės angliškos garstyčios.
Garstyčių nauda sveikatai
Garstyčios yra ne tik skanus patiekalų priedas, bet ir daugelio mineralų bei vitaminų šaltinis.Jame yra fosforo, magnio, seleno, cinko, geležies ir A, C ir B grupės vitaminų.Be to, jame gausu skaidulų ir mažai kalorijų, todėl tinka žmonėms, turintiems atsparumą insulinui arba sergantiems diabetu.Taip pat įdomu tai, kad garstyčių sėklos turi priešuždegiminį poveikį, palaiko virškinimą ir gali būti naudingos užkertant kelią tam tikrų rūšių vėžiui.
Be to, garstyčios taip pat pasitarnaus kaip namų gynimo priemonė.Šaltos garstyčios gali palengvinti raumenų ir sąnarių skausmus, padėti nuo lengvų nudegimų ar net grybelinių pėdų ligų.
Nors garstyčios iš pradžių nebuvo sukurtos kaip vaistas, reguliarus jų vartojimas gali duoti daug naudos sveikatai.Todėl tikrai verta jį įtraukti į savo mitybą.
