Morkos ir burokėliai yra neatsiejami Ukrainos virtuvės komponentai, vertinami dėl maistinių savybių ir maisto gaminimo universalumo.Šios šakninės daržovės ne tik praturtina mūsų racioną vitaminais ir mineralais, bet ir daugeliui tradicinių patiekalų suteikia ypatingo skonio.
Tačiau norint mėgautis šiomis daržovėmis ištisus metus, reikia tinkamai susipažinti su jų rinkimo ir laikymo procesu.Ruduo yra pagrindinis morkų ir burokėlių derliaus nuėmimo laikotarpis, o nuo to, kaip kompetentingai nuimamas derlius, priklauso daržovių laikymo kokybė ir trukmė.Šiame straipsnyje apžvelgsime morkų ir burokėlių derliaus nuėmimo ir paruošimo ilgalaikiam saugojimui pagrindus, kad galėtumėte mėgautis jų skoniu ir privalumais net žiemos mėnesiais.
Pirma , svarbu suprasti, kad optimalaus morkų ir burokėlių derliaus nuėmimo laiko nustatymas yra sudėtinga užduotis ir priklauso nuo daugelio veiksnių.Daržovių įvairovė vaidina pagrindinį vaidmenį, nes skirtingų rūšių morkos ir burokėliai turi skirtingą nokimo laiką.Regiono klimato sąlygos taip pat daro didelę įtaką šakniavaisių augimo ir brendimo greičiui.Tam tikro sezono oro sąlygos gali pagreitinti arba sulėtinti nokimo procesą.Galiausiai, daržovių išvaizda gali būti svarbus jų pasirengimo derliui rodiklis.Profesionalūs sodininkai rekomenduoja atidžiai stebėti visus šiuos veiksnius, kad nustatytų idealų derliaus nuėmimo momentą.
Antra , turėtumėte atsiminti pagrindinę derliaus nuėmimo taisyklę: šakniavaisius reikia iškasti iškart po to, kai jie pasiekia pilną brandą.Šis principas yra nepaprastai svarbus, nes per anksti nuimant derlių daržovėse nebus pakankamai kaupiamos maistinės medžiagos ir cukrus, o tai neigiamai paveiks jų skonį ir maistinę vertę.Kita vertus, atidėjus derliaus nuėmimą, šakniavaisiai gali per daug subręsti, todėl jie sutrūkinės ir praras sultingumą.Taigi, savalaikis derliaus nuėmimas yra pagrindinis veiksnys, užtikrinantis kokybišką ir ilgalaikį morkų ir burokėlių laikymą.
Trečia , morkų ir burokėlių kasimo procesas reikalauja laikytis tam tikrų taisyklių, kad būtų užtikrintas maksimalus daržovių išsilaikymas.Rekomenduojama valyti esant sausam orui, geriausia vakare.Vakaro valandos pasirinktos dėl to, kad dieną šakniavaisiuose kaupiasi cukrus, kuris naktį iš dalies prarandamas.Todėl skynimas vakare leidžia gauti saldesnių ir skanesnių daržovių.Kasdami būkite atsargūs, kad nepažeistumėte šaknų.Jei dirva tanki, rekomenduojama iš pradžių ją supurenti šakute, o paskui atsargiai rankomis išimti daržoves.
Ketvirta , tinkamas nuimtų daržovių apdorojimas yra labai svarbus tolesniam jų saugojimui.Iš karto po pašalinimo iš dirvožemio viršūnės turi būti pašalintos.Tai galima padaryti atsukant ranka arba atsargiai pjaunant.Šis žingsnis yra svarbus, nes kairiosios viršūnės ir toliau sugeria drėgmę iš šakniavaisių, todėl jis gali išdžiūti arba sugesti.Nuėmus viršūnes, morkas reikia parai išdėlioti tamsioje, bet gerai vėdinamoje vietoje.Šis procesas vadinamas džiovinimu ir leidžia pašalinti drėgmės perteklių nuo daržovių paviršiaus, o tai žymiai padidina jų galiojimo laiką.
Apibūdintų rekomendacijų laikymasis leis ne tik ilgą laiką išsaugoti derlių, bet ir užtikrinti maksimalų daržovių maistinių medžiagų bei skonio išsaugojimą.Atminkite, kad kiekvienas etapas – nuo derliaus nuėmimo laiko nustatymo iki paruošimo sandėliavimui – atlieka svarbų vaidmenį galutiniame rezultate.
