Sultinys yra neabejotinas slovakų sriubų karalius , ir sunku būtų įsivaizduoti sekmadienio pietus be šios klasikos.
Tačiau ši skani ir sveika sriuba gali lengvai prarasti savo vertę.Ir tai tik dėl tam tikrų daržovių pridėjimo verdant.
Jo dėka sultinys gali virsti nesveiku ir net toksišku maistu.
Sultinys, paruoštas iš geriausių ingredientų
Mums patinka sultinys dėl jo skonio, bet ir dėl maistinės vertės. .
Sergant maloniai sušildo ir suteikia jėgų, prie šventinio stalo priderina skonio receptorius prie pagrindinio patiekalo, o kartais net savaime pakeičia pagrindinį valgį ar vakarienę.
Artėjančių rudens virusų metu leidžia atgauti formą ir užtikrina kūnui adekvačias maistines vertes..
Ši populiari sriuba, verdama iš įvairių rūšių mėsos ir daržovių, kupina nepakartojamo skonio.
Deja, pasirodo, kad jis taip pat gali tapti nesveikas ar net toksiškas mūsų organizmui.
Taip atsitinka, kai dedame tam tikras daržoves, nauja tendencija tapęs jų paruošimo būdas yra žalingas ir nieko gero į mūsų mitybą neatneša.
Todėl šių daržovių geriau vengti.
Nauja tendencija su pavojingomis pasekmėmis
Kiekvienas turi savo receptą ir tobulo sultinio virimo tvarką.
Tačiau daugelis mėgsta būti įkvėpti naujų užsiėmimų ir šefų patarimų bei išbandyti naujus būdus, kaip praturtinti tradicinius receptus išskirtiniais skoniais.Viena iš šių tendencijų – į sultinį dėti svogūnų.
Bet ne žalias , o skrudintas/raugintas.Šis stipriklis tikrai turi įtakos gaunamam sultinio skoniui – jis yra ryškesnis, kvapnesnis ir iš pirmo skonio „sodresnis“.
Tačiau problema yra atskiras keptų svogūnų ruošimo procesas ir šio proceso metu palaipsniui susidaranti medžiaga.
Rekomendacija tokia: nulupkite svogūną, kad liktų paskutinė ruda odelė.
Tada perpjaukite skersai ir sausai apkepkite pjaustytus paviršius be riebalų, kol patamsės.Arba rekomenduojama svogūną nulupti ir pakepinti iki tamsos virš degiklio.
Nors šios daržovės įdėjimas turi neabejotinai teigiamą poveikį sultinio skoniui ir spalvai, ją įpylę į puodą įpilate dar kažko – pavojingas junginys akrilamidas.
Jis atsiranda būtent sudegusiose arba labai tamsiai apkepusiose svogūno dalyse.
Kokį pavojų sveikatai kelia ši medžiaga?
Neigiamas akrilamido poveikis žmogaus organizmui yra:
Kancerogeniškumas: Vienas iš didžiausių akrilamido problemų yra jo potencialas sukelti vėžį.Tyrimai parodė ryšį tarp akrilamido poveikio ir padidėjusios navikų išsivystymo rizikos.
Neurotoksiškumas : Akrilamidas gali pažeisti nervų sistemą.
Genotoksiškumas : tyrimai rodo, kad akrilamidas gali pažeisti ląstelių genetinę medžiagą.
Toksiškumas reprodukcijai: Akrilamidas neigiamai veikia reprodukcinę sveikatą.
Kaip paruošti puikų sultinį be nesveiko ingrediento?
Nereikia atsisakyti sultinyje keptų svogūnų privalumų.
Tereikia nuvalyti tamsiausias arba tiesiogiai apdegusias svogūno vietas po kepimo ir įpilti į sultinį.
Sultinys bus ryškesnis ir sodresnio skonio , gražios spalvos, nereikės jaudintis dėl žalingo poveikio sveikatai.
Antra alternatyva , kurią jau rekomendavo mūsų močiutės – į sultinį kartu su odele dėti žalių svogūnų, kad jis išlaikytų patrauklią spalvą.
Tikime, kad ir jūs turite savo mėgstamą sultinio receptą, ir džiaugsimės, jei pasidalinsite su mumis komentaruose.
Linkime gero apetito! :-).
