Unikalaus aromato ir subtilaus skonio avietės yra vienos mėgstamiausių uogų daugelyje šalių.Tačiau jo trumpas sezonas ir greitas gedimas dažnai apriboja galimybę mėgautis šiuo skanėstu ištisus metus.Aviečių užšaldymas – puikus sprendimas norint ilgai išsaugoti jų skonį ir maistinę vertę.
Tinkamai užšaldytos avietės keletą mėnesių gali išlaikyti savo spalvą, skonį ir didžiąją dalį maistinių savybių.Šiame straipsnyje apžvelgsime profesionalius aviečių šaldymo būdus, kurie leis mėgautis šia uoga net žiemą.
1 veiksmas: atsargiai paruoškite avietes šaldyti.
.
Tinkamas aviečių paruošimas yra sėkmingo užšaldymo pagrindas.Pradėkite nuo tinkamo uogų rinkimo laiko pasirinkimo – idealus sausas ir nevėjuotas oras.Nuimkite avietes, kai jos pasiekia optimalų sunokimą, bet dar nepradėjo pernokti.Venkite skinti šlapias ar pažeistas uogas, nes jos blogai toleruoja užšalimą.
Po surinkimo kruopščiai rūšiuokite.Pašalinkite visas uogas, kuriose yra sugedimo, pažeidimo ar ligos požymių.Atkreipkite ypatingą dėmesį į sukirmijusias ar supelijusias uogas, kurios gali sugadinti visą partiją.Rūšiuokite avietes pagal dydį ir spalvą – taip užtikrinsite tolygų šaldymą ir išsaugosite kokybę.
Svarbu įsidėmėti, kad prieš šaldant aviečių plauti nerekomenduojama.Vanduo gali pažeisti gležną uogų struktūrą, sukelti sulčių praradimą ir skonio pablogėjimą po atšildymo.Vietoj to, atsargiai sudėkite uogas vienu sluoksniu ant popierinių rankšluosčių ar servetėlių, kad pašalintumėte drėgmės perteklių ir šiukšles.
2 veiksmas: užšaldymo metodo pasirinkimas.
Paruošus avietes reikėtų pasirinkti tinkamiausią šaldymo būdą.Kiekvienas metodas turi savo privalumų ir taikymo ypatybių.
Sausas užšaldymas yra paprasčiausias ir universaliausias būdas.Paruoštas uogas vienu sluoksniu dėkite ant pergamentinio popieriaus lakšto arba maistinės plėvelės, stebėdami, kad uogos nesiliestų viena su kita.Avietės lapą kelioms valandoms padėkite į šaldiklį, kol uogos visiškai sušals.Po to šaldytas uogas galite perkelti į sandarius maišelius ar konteinerius ilgalaikiam saugojimui.Šis būdas idealiai tinka vėliau avietes naudoti kepiniuose, kokteiliuose ar kaip desertų garnyrą.
3 veiksmas: užšaldykite cukrų, kad išsaugotumėte saldumą.
Užšaldymas cukrumi – puikus pasirinkimas tiems, kurie nori išsaugoti maksimalų uogų saldumą ir sultingumą.Šis būdas ypač tinka avietėms, kurios bus naudojamos desertams arba valgomos atšildytos.
Paruoštas avietes sumaišykite su cukrumi santykiu 1:1 arba 1:2, priklausomai nuo norimo saldumo lygio.Švelniai sumaišykite uogas su cukrumi, atsargiai, kad nepažeistumėte jų struktūros.Cukrus ne tik sustiprina saldumą, bet ir veikia kaip konservantas, padedantis išlaikyti uogų tekstūrą sušalus.
Sudėkite mišinį į sandarius maišelius ar talpyklas, prieš sandarindami pašalinkite kuo daugiau oro.Tai padės išvengti ledo kristalų susidarymo, kurie gali pažeisti uogų struktūrą.Šios avietės gali būti laikomos šaldiklyje iki metų, nebijant prarasti skonio ar aromato.
4 veiksmas: užšaldykite sirupą, kad išsaugotumėte skonį ir spalvą.
Sirupo užšaldymas – būdas, leidžiantis geriausiai išsaugoti aviečių aromatą ir spalvą.Ypač tinka uogoms, kurias planuojate naudoti gėrimuose arba kaip desertų užpilą.
Pradėkite ruošdami cukraus sirupą.Vandenį ir cukrų sumaišykite santykiu 2:1 arba 3:1, priklausomai nuo norimo saldumo.Mišinį užvirinkite nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps.Po to leiskite sirupui visiškai atvėsti.
Paruoštas avietes sudėkite į maišelius ar talpyklas ir užpilkite atvėsintu sirupu, palikdami šiek tiek vietos plėstis, kai jos užšąla.Įsitikinkite, kad visos uogos yra apsemtos sirupu – tai apsaugos jas nuo oro poveikio ir neapskrus.
Sandariai uždarykite talpyklas ir padėkite į šaldiklį.Šios avietės gali būti laikomos iki metų, išlaikant ryškią spalvą ir sodrų aromatą.
Aviečių šaldymas – efektyvus būdas pratęsti šios nuostabios uogos sezoną ir mėgautis jos skoniu ištisus metus.Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, raktas į sėkmę yra kruopštus uogų paruošimas ir užšaldymo taisyklių laikymasis.Atminkite, kad šaldytų aviečių kokybė tiesiogiai priklauso nuo šviežių uogų kokybės, todėl šaldyti visada rinkitės geriausius vaisius.Eksperimentuokite su skirtingais būdais, kad surastumėte tą, kuris geriausiai atitiktų jūsų gaminimo pageidavimus.Tinkamai užšaldytos avietės yra puikus įvairių patiekalų ir gėrimų ingredientas, leidžiantis mėgautis vasaros skoniu net ir šaltomis žiemos dienomis.
