Daugumoje namų ūkių virtuvės lentynoje yra kelių rūšių aliejaus – nuo saulėgrąžų, alyvuogių iki avokadų ar kokosų.Šie aliejai yra puikūs sveikųjų riebalų ir antioksidantų šaltiniai, tačiau norint išsaugoti jų kokybę ir maistines savybes, svarbiausia juos tinkamai laikyti.Tačiau kaip išvengti dažniausiai daromų klaidų, kurios sutrumpina jų galiojimo laiką?.
Temperatūra yra aliejų priešas
Viena dažniausių klaidų – laikyti aliejus prie pat viryklės.Taip yra todėl, kad karštis pagreitina aliejų gedimą, ypač tų, kurių dūmų temperatūra yra žemesnė, pavyzdžiui, alyvuogių aliejaus.Ideali aliejų laikymo temperatūra turėtų būti ne aukštesnė kaip 20 °C – taip jie ilgiau išsilaikys ir bus skanesni.
Šviesa ir jos neigiamas poveikis
Aliejus, ypač šalto spaudimo, yra labai jautrus šviesai.Ilgalaikis šviesos poveikis gali sukelti oksidaciją, kuri pasireiškia pagelti ir prarasti maistines medžiagas.Todėl ekspertai rekomenduoja aliejus laikyti tamsiuose buteliukuose ar induose, kad jie būtų apsaugoti nuo kenksmingos šviesos.
Apsaugos nuo oro svarba
Oras yra dar vienas veiksnys, darantis neigiamą įtaką aliejų kokybei.Sąlytis su deguonimi sukelia oksidaciją, kuri pagreitina alyvos geltonavimo procesą.Todėl labai svarbu, kad po kiekvieno naudojimo alyvos talpyklos visada būtų sandariai uždarytos.
Skirtingi aliejai, skirtingos sąlygos
Kai kuriuos aliejus, pavyzdžiui, kokosų aliejų, galima saugiai laikyti kambario temperatūroje, o kitus, pavyzdžiui, linų sėmenų aliejų, reikėtų laikyti šaldytuve, kad pailgėtų jų galiojimo laikas.Jei aliejus pradeda prarasti savo pirminę spalvą, nebūtina jo iš karto išmesti.Pageltęs aliejus vis dar naudingas, pavyzdžiui, įrankiams tepti arba buitiniams produktams, pavyzdžiui, muilui, gaminti.
Laikydamiesi šių paprastų aliejų laikymo principų, užtikrinsite, kad jie ilgiau išlaikys savo kokybę ir maistinę vertę.Ilgalaikiam naudojimui geriau atkreipti dėmesį į tai, kad buteliukai būtų laikomi atokiau nuo karščio ir šviesos, kad galėtumėte visapusiškai išnaudoti šių aliejų teikiamą naudą.
