Kai kurie žmonės nesusimąstydami sudaužo kiaušinį į dubenėlį ir pereina prie kito recepto žingsnio.Tačiau yra ir tokių, kurie trynio spalvą ima beveik po padidinamuoju stiklu.Kartais jis būna beveik baltas, o kartais – nuostabiai intensyvios oranžinės spalvos.Ką rodo jo pigmentacija ir kuris yra sveikiausias? Patikrinkite tai dabar.
Kuris geriau – baltasis ar trynys?
Kietas ar minkštas, naudojamas kreminės kiaušinienės, purių omletų ar net sausų bandelių gamybai. Kiaušiniai yra ne tik skanus pusryčių ar vakarienės patiekalas, jie taip pat yra ingredientas, be kurio negalėtume pagaminti daugelio receptų.Šį lengvai prieinamą produktą sudaro dvi pagrindinės dalys – baltymas ir trynys.
Pagal daugelį receptų turime naudoti tik vieną ingredientą. Kuris iš jų yra sveikesnis? Daugelis ekspertų nedvejodami atsakė į šį klausimą ir jie aiškiai jį suformulavo.Pasirodo, kad trynio sudėtis yra daug įvairesnė.Tačiau svarbu žinoti, kad jis yra ir kaloringesnė dalis.Ji padeda patenkinti organizmo poreikį daugeliui vitaminų ir mikroelementų, tačiau kartu joje gausu riebalų ar cholesterolio.
Trynio savybės
Specialistai pabrėžia, kad kiaušiniai turėtų būti kasdienės mitybos dalis. Sveikas žmogus gali jų valgyti kasdien, o savaitės limitas neturėtų viršyti 10 vienetų. Valgykite skoningą kiaušinio baltymo ir trynio derinį arba pasirinkite tik vieną ingredientą.Jei nemėgstate baltymo, patiekalams naudokite intensyvesnę kiaušinio dalį.Kokios naudos galime rasti trynyje? Pirmiausia sąraše verta paminėti:
Kokios spalvos trynys yra sveikiausias?
Intensyvios oranžinės ir tamsios spalvos tryniai ištisas kartas buvo laikomi geresniais.Kartais tokių kiaušinių sutinkame parduotuvėse ar vietiniuose turguose, tačiau dažniausiai tai būna kaimo vištų kiaušiniai.Pirktuose vis dar vyrauja labai šviesūs ir vos nudažyti tryniai, kurie laikomi daug prastesnės kokybės ir neturi vertingų savybių.Dažnai susimąstome, ar tai iš tiesų atitinka tikrovę. Moksliniu požiūriu kiaušinių trynių spalvą lemia karotenoidų kiekis, t. y.j.ypatingų pigmentų.Šiuo klausimu dirbantys mokslininkai įrodė, kad vištų gerovė, t. y.j.kokybiškas pašaras, galimybė naudotis žole ar grynu oru, atsispindi tamsesnėje kiaušinio komponento spalvoje.
Gerai parinktame pašare turėtų būti daug sveikųjų riebalų, vitamino A, vitamino D, vitamino E arba pigmentų.Tik naudojant tokį mišinį galima pasiekti sveiką, pakankamai tamsią ir patrauklią spalvą.Įdomu tai, kad trynio spalva dažnai gali būti klaidinanti. Laisvai laikomų vištų privalumas yra tas, kad jos gyvena atvirame aptvare, todėl gali pasiekti augalus ar smulkius kirminus. Tokiame maiste taip pat gausu natūralių pigmentų, tačiau jie ne visada patenka į kiaušinį, todėl trynys būna gana šviesus.Tinkamai turtingą trynį galima gauti ir iš narvuose laikomų vištų.Tai susiję su šėrimu dideliais kukurūzų kiekiais ir lesalo dažymu specialiais preparatais.
Ar galima valgyti žalią kiaušinį?
Priešingai nei daugelis populiarių maisto produktų, kiaušiniai nepraranda savo vertingųjų savybių net ir po ilgo virimo.Dėl šios priežasties nerekomenduojama vartoti žalių kiaušinių. Toks pasirinkimas gali būti labai pavojingas virškinimo sistemai.Virškinimo traktas ne tik blogai toleruoja tokį maistą, bet ir tampa jautresnis daugeliui bakterijų, tarp kurių ypač išsiskiria pavojinga Salmonella. Tai infekcinė liga, kurios pirmieji simptomai pasireiškia pilvo skausmu ir spazmais, aukšta temperatūra ir nuolatiniu viduriavimu, kuris sukelia greitą dehidrataciją.
Žmonės, kurių imuninė sistema labai sutrikusi, turėtų būti ypač atsargūs vartodami žalius kiaušinius.Taip pat reikėtų saugoti jauniausius šeimos narius.Specialistai pataria visada rinktis kiaušinius tik iš patikimų šaltinių arba patikimų tiekėjų ir laikyti juos šaldytuve. Išėmus juos iš formų, juos reikia kruopščiai nuplauti po vandeniu ir toliau ruošti.Saugumo sumetimais taip pat nepakenks kruopščiai nusiplauti rankas su muilu.
