Kotletas Kijevas, kuris yra plakta vištienos filė su sviestu viduje, pelnytai gali būti vadinama restorano patiekalu, nes, deja, jo negalima virti be specialių įgūdžių..
Tačiau neskubėkite nusiminti: tinklo „BelNovosti” leidinio ekspertė, kulinarė Julija Arkhipova pasidalino keliomis subtilybėmis – naudojant jas jums nebus sunku paruošti skanų skanėstą namuose.
Teisingai supjaustykite filė
Norėdami supjaustyti vištienos filė, jums reikės aštraus peilio.Padarykite pjūvį (nuo sustorėjusio krašto, kad neperpjautumėte) ir išskleiskite kaip knygą, tada nupjaukite nedidelę filė.
Sumuškite filė
Visus gabalėlius suplakite, kad susidarytų vienodas apvalus paplotėlis – taip lengviau formuosite kotletus.Apvyniokite filė plėvele, kad nesuplyštumėte.
Padarykite „žaliąjį sviestą”
Kad patiekalas būtų išskirtinio skonio, įdarą pasigaminkite smulkiai pjaustytuose džiovintuose krapuose pamirkydami nedidelius mėsos gabalėlius arba sumaišydami minkštą sviestą su žolelėmis (tokiu atveju sviestą reikės apvolioti dešreles).
Kai įdaras bus paruoštas, įdėkite jį į šaldiklį.
Kotletą tinkamai suvyniokite
Į kiekvieno filė gabalo vidurį dėkite šaldytą sviestą ir šaukštu dėkite ant mažos filė viršaus.Atsargiai suformuokite pailgą paplotėlį, suvyniokite jį taip, kaip darytumėte kopūstų suktinukus.Įsitikinkite, kad nėra tarpų.
Norėdami išlaikyti kotletų formą, suvyniokite juos į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį 10 minučių.
Naudokite dvigubą kepimą
Prieš pradėdami kepti, nusausinkite kotletą popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.Po to kotletus pamerkite į persijotus miltus, tada į kiaušinius ir džiūvėsėlius.
