Valgyk Gražiai.
Ingredientai sicilietiškoms plačioms pupoms
Kaip pasigaminti virtas sicilietiškas pupeles?
1 veiksmas:.
Pupeles (geriausia šviežias, jaunas, iš Lenkijos derliaus, bet galima naudoti ir šaldytas) nuplaukite po čiaupu.Dideliame puode užvirkite vandenį su žiupsneliu druskos.Kai pradės virti, suberkite pupeles.Taip pat galime įdėti arbatinį šaukštelį cukraus ir 2 lauro lapus.Jei naudojame jaunus grūdus, išvirkite pupeles al dente pagaminti neturėtų užtrukti ilgiau nei 10 minučių. Nenorime, kad jos pervirtų, turi būti gana minkštos, bet dar kietos.Įdėkite jį kiaurasamčiu į šalto vandens vonią su ledo kubeliais.Dėl to nedelsdami nutrauksime terminį apdorojimą, o pupelės bus mėsingos ir išlaikys gražią spalvą.
Valgyk Gražiai.
2 veiksmas:.
Nuimkite česnako lukštus.Juos spaudžiame per presą arba labai smulkiai supjaustome.Gera idėja būtų naudoti tokią techniką, kuri apima česnako pjaustymą ir kartu sumalimą peilio šonu.Minkštimą reikia nepamiršti pasūdyti, tai leis iš jo išleisti sultis ir lengviau sumalti. Supilkite raudonėlį į dubenį ir užpilkite nedideliu kiekiu karšto vandens , kad išbrinktų.Tai svarbus žingsnis, nes džiovinti žolelių gabalėliai gali būti gana kieti, o pamirkę išlaisvinsite jų aromatą.Arba galite naudoti šviežius raudonėlio lapus, susmulkintus specialiomis žolelių žirklėmis arba peiliu pusapvaliais ašmenimis (mezzaluna).
Valgyk Gražiai.
3 veiksmas:.
Marinato ingredientus, t.y. raudonėlį ir česnaką, sumaišome su vandeniu ir alyvuogių aliejumi (geriausia aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, jį netgi galima pagardinti, pavyzdžiui, baziliko užuomina).Įpilkite jūros druskos.Kruopščiai sumaišykite, kad jis visiškai ištirptų.Į sicilietiškų pupelių marinatą galima įpilti ir šaukštą citrinos ar laimo sulčių.O savitų skonių mėgėjai tikrai mielai įbers žiupsnelį aitriosios paprikos ar šiek tiek čili dribsnių.
Valgyk Gražiai.
4 veiksmas:.
Plačias pupeles nupilame.Kiekvieno grūdo odelę nupjaukite peiliu.Taip yra dėl dviejų dalykų: pirma, marinatas pateks į vidų, o aromatas tolygiai pasiskirstys visame patiekale.Antra, valgant pupeles bus lengviau išleisti iš lukšto.Taip pat galite iš anksto visiškai nulupti pupeles, tačiau atminkite, kad odelėje yra daug vertingų ingredientų, įskaitant maistines skaidulas , o „plika” pupeles sunkiau paruošti taip, kad jos nepradėtų. subyrėti.Sudėkite pupeles į marinatą.Maišykite, kol gerai pasidengs alyvuogių aliejumi ir prieskoniais.Dėti į šaldytuvą bent 2 valandoms.Per tą laiką jis turėtų pasisotinti alyvuogių aliejaus, raudonėlio ir česnako aromatu.
Valgyk Gražiai.
Kaip patiekti pupeles su česnaku sicilietiškai?
Aromatingame alyvuogių aliejuje ir raudonėlyje išmaudytos stambios pupelės, virtos sicilietišku būdu vertėtų jas ištraukti iš šaldytuvo prieš patiekiant, geriausia likus valandai iki valgymo.Puikus skonis kambario temperatūroje, kai visiškai išryškėja raudonėlio skonis ir kvapas, o aliejus yra tinkamos konsistencijos.Tokios pupelės yra puikus, sveikas užkandis karštoms popietėms, jas galite patiekti ir susitikime su draugais vietoj jau paruoštų užkandžių.Jis be galo skanus, net sukeliantis priklausomybę, vienas, bet kai nusibosta, verta gydyti kaip pagrindą salotoms ir derinti su:
Kiekviename variante sicilietiškos pupelės puikiai skanios su traškiais orkaitės skrebučiais arba šviežiu batonu.Galite patiekti su šaltais užkandžiais, tokiais kaip marinuoti žiediniai kopūstai, humusas ar keptų daržovių pasta.
