Eva Niepytalska.
Ingredientai šaltam sūrio pyragui su mėlynėmis
Kaip pasigaminti šaltą mėlynių sūrio pyragą?
1 veiksmas:.
Kakavinius sausainius sulaužykite į mažesnius gabalėlius ir sudėkite į maisto maišelį su užtrauktuku. Sutrupinkite juos kočėlu arba grūstuvu į mėsą.Taip pat galime mesti į blenderį ir sumalti į trupinius.Tiks ir paprasti, sviestiniai sausainiai, ir kiti šokoladiniai sausainiai (pvz., Oreo sausainiai).Šaltą sūrio pyragą su mėlynėmis ir želė galima pagaminti ir paprasčiau bei kiek greičiau – su apvalių biskvitų pagrindu.
Eva Niepytalska.
2 veiksmas:.
Sviestą įkaitinkite puode arba sudėkite į dubenį ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje.Leiskite šiek tiek atvėsti.Galime naudoti ir minkštą kubelį, gerokai iš anksto ištrauktą iš šaldytuvo.Kai kas tvirtina, kad į sausainius pilant skystą sviestą dugnas mažiau trupa.Sudėkite juos į sutrintus sausainius.Maišykite, kol ingredientai susimaišys. Masė bus drėgna, bet dar biri , kaip šlapias smėlis.
Eva Niepytalska.
3 veiksmas:.
Torto formą išklokite pergamentu arba maistine folija.Ant dugno dedama kakavinių sausainių masė. Ją suminkome ir išlyginame su išgaubta šaukšto dalimi , o tada prispaudžiame kuo nors plokščiu, pavyzdžiui, stikline tiesiu dugnu arba grūstuve (espreso kavos aparato savininkai gali naudoti kavos antspaudą).Formą ir dugną padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.Kitus sluoksnius šalto sūrio pyrago su maskarpone ir mėlynėmis pilsime tik tada, kai sausainių mišinys sustings.
Eva Niepytalska.
4 veiksmas:.
Sumaišykite krištolinį želė (geriausia su miško vaisių skoniu, bet tiks ir braškių-vanilės ar citrinos) 250 ml karšto vandens.Kruopščiai sumaišykite, kol visi milteliai ištirps.Atidėkite atvėsti.Tokiame pat kiekyje verdančio vandens sumaišykite mėlyną želė (mėlynių arba mėlynių-gervuogių).Tamsiai raudoną arba violetinę želė (miško vaisių ar uogų skonio) ištirpinkite 800 ml karšto vandens.Nuplaukite ir išdžiovinkite mėlynes. 200 g sumaišyti iki vientisos tyrės.
Eva Niepytalska.
5 veiksmas:.
200 ml 30% grietinėlės (arba 36%, nepamirškite, kad ji turi būti gerai atšaldyta) išplakite su maskarponės sūriu ir 2 šaukštais cukraus pudros, persijotu per sietelį.Kai kremas pradės tirštėti, supilkite atvėsusią (jau šiek tiek tirštėjančią) krištolo želė.Maišykite iki vientisos masės. Užpilkite ant atvėsusio sutrintų sausainių pagrindo.Įdėkite į šaldytuvą.
Eva Niepytalska.
6 veiksmas:.
Likusią grietinėlę (dar 200 ml) išplakti su 2 šaukštais cukraus pudros.Kai masė padidės ir taps puri, įdėkite vanilinį arba homogenizuotą kreminį sūrį. Trumpai maišykite, kol ingredientai susijungs.Supilkite gerai atvėsusią mėlynąją želė ir mėlynių tyrę (joje gali likti vaisių gabalėlių, bet jei norime, kad sūrio pyrago sluoksnis būtų visiškai lygus, galime juos pertrinti per sietelį).Sumaišykite.Bus sukurta vienoda, violetinė masė.Supilkite jį ant sutirštėjusio kremo sluoksnio su maskarpone.Torto formą vėl įdėkite į šaldytuvą.
Eva Niepytalska.
7 veiksmas:.
Kai mėlynių sūrio mišinys sustings (užtruks apie valandą) , ant viršaus uždėkite likusias mėlynes (apie 100 g).Jei norime, kad miško gėrybių būtų daug, galime jų naudoti daugiau ir sluoksniais išdėlioti ant sūrio pyrago.Jie turi būti glaudžiai vienas šalia kito, kitaip jie pradės kilti, kai pilsime želė.
Eva Niepytalska.
8 veiksmas:.
Kai miško gėrybių skonio želė visiškai atvės, dėkite į šaldytuvą šiek tiek ilgiau, kad imtų tirštėti.Vasarą tai gali užtrukti šiek tiek ilgiau, todėl verta išmokti greičiau sustingti želė.Užpilkite jį ant sūrio pyrago su mėlynėmis.Jei torto forma ne per aukšta, gali tekti prailginti sienas, kad tilptų visas desertas. Kraštelius galite apsaugoti specialia stora kraštų folija arba kelis kartus perlenktu pergamentu.
Eva Niepytalska.
9 veiksmas:.
Sūrio pyragą su mėlynėmis šaltą ant sausainių dėkite į šaldytuvą. Leiskite visiškai atvėsti keletą valandų, geriausia per naktį.Nuimame apvadą ir kraštus.Aštriu peiliu su įkaitintais ašmenimis išpjauname trikampius, kad gautume gražius, lygius gabalus.Desertą laikome šaldytuve.Jei ruošiamės vakarėliui, galime paruošti ir atskirų miniatiūrinių šaltų sūrio pyragų porcijomis, stiklainiuose, puodeliuose ar puodeliuose.
Eva Niepytalska.
