Agurkų salotos yra idealus pasirinkimas karštomis dienomis – puikiai tiks kaip gaivus užkandis, garnyras vakarienei ar delikatesas kepsnių metu.Tai ne tik skanu, bet ir lengvai paruošiama.Verta pridėti dar vieną ingredientą..
Agurkų šeimai priklausančio agurko šaknys yra Azijoje.Net ir šiandien Himalajų papėdėje galima rasti laukinių šio augalo veislių.Indijoje jis buvo auginamas jau tris tūkstančius metų prieš Kristų, o laikui bėgant išpopuliarėjo Egipte, Graikijoje ir Apeninų pusiasalyje.Romos imperijoje jis buvo vertinamas dėl gaiviųjų savybių ir dažnai buvo vartojamas karštomis dienomis.
Agurkų populiarumas nesumažėjo net per šimtmečius.Kristupas Kolumbas paėmė jos sodinukus į savo laivus ir įveisė derlių Haityje.Netrukus ši sultinga daržovė išpopuliarėjo Amerikoje. Jis atsirado Slovakijoje viduramžiais, kai jį atvežė pirkliai iš Bizantijos. Iš pradžių agurkai buvo auginami daugiausia kaime, o iš jų gaminamos paprastos salotos buvo vargšų maistas.Tačiau laikui bėgant jie tapo žinomi aukštesniosioms klasėms ir tapo neatsiejama lenkų virtuvės dalimi.Marinuoti agurkai vis dar yra mūsų nacionalinė specialybė.
Šviežių agurkų salotos vis dar labai populiarios.Be tradicinio vargo, daug skanių ir gaivių patiekalų galima paruošti pridedant svogūnų, paprikų, avokadų ar imbiero, praturtintų įvairiais padažais.Verta įdėti kalendros sėklų, kurios puikiai dera su agurkais ir suteikia salotoms malonaus, šiek tiek citrusinio skonio.
Agurkų ir kalendrų nauda sveikatai
Agurkų salotos ne tik skanios, bet ir sveikos.Agurkas susideda iš 95% vandens, yra mažai kaloringas ir puikiai malšina troškulį.Jis suteikia vertingų maistinių medžiagų, pavyzdžiui, fenolio junginių.Agurkuose esantys flavonoidai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, nes stiprina kraujagysles ir mažina kraujospūdį. Lignanai, kurie yra fitoestrogenai, turi priešvėžinį poveikį, mažina MTL „blogojo” cholesterolio kiekį ir palengvina menopauzės simptomus. Agurkai taip pat yra vitamino C, B grupės vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalcis, geležis, magnis ir kalis, šaltinis.Taip pat turi šarminį poveikį, neutralizuoja rūgščių perteklių organizme, taip užkertant kelią daugeliui ligų, tokių kaip susilpnėjęs imunitetas, galvos skausmai, nuolatinis nuovargis ir vangumas.
Kalendrų sėklų verta dėti į agurkų salotas, nes jose ne tik skanus aštrus-apelsinų skonis ir aromatas, bet ir gausu eterinių aliejų, ypač linalolio, kuris turi priešuždegiminių, raminamųjų, nuo nuovargio ir diastolinių savybių. Tai padeda pagerinti žarnyno peristaltiką, žadina apetitą ir padeda nuo pilvo skausmo,
