Daugelis patiekalų be padažo praranda apetitą keliančią vertę..
Norėdami tapti pirmos klasės padažo ruošimo meistru, pasinaudokite kulinarės Julijos Arkhipovos, tinklo leidinio „BelNovosti” ekspertės patarimu: ji papasakojo, kaip pasiekti idealią tekstūrą, skonį ir aromatą.
Aukštos kokybės pomidorų pasta
Galbūt pirmoji vieta kuriant skanų padažą yra aukštos kokybės pomidorų pasta.
Kadangi šiuolaikinės parduotuvės klientus lepina gausiu asortimentu, būkite ypač atidūs rinkdamiesi pomidorų tyrę, kad per klaidą neįsigytumėte jau paruošto padažo.
Mėsos sultinys
Jei mėgstate sodraus skonio ir tirštos tekstūros padažą, gamindami naudokite mėsos arba žuvies sultinį, o ne vandenį.
Arba naudokite vandenį, likusį verdant makaronus, ryžius, pupeles ar bulves.Daržovių sultiniai, deja, nesukurs norimo tirštumo.
Teisingos proporcijos
Ruošiant padažą labai svarbu išlaikyti teisingą pomidorų pastos, skysčio ir aliejaus santykį.
250-300 ml skysčio reikės apie 70-100 g pomidorų pastos ir bent 3 šaukštų aliejaus.
Prieskoniai ir prieskoniai
Norėdami suteikti padažui sodrų skonį, pridėkite prieskonių ir žolelių.Naudokite medžiaginį maišelį arba sukurkite puokštę iš džiovintų augalų.
Padažui išvirus, bus nesunku pašalinti prieskonius, patiekalas liks be jokio papildomo „šiukšlelio”.
Anksčiau mes jums pasakėme, ką virti iš jaunų bulvių.
