Norint paruošti skaidrų sultinį, neužtenka vien teorijos – reikia turėti ir praktinės patirties..
Jei pastarojo trūksta, teks pasinaudoti tinklo „BelNovosti” leidinio ekspertės, virėjos Julijos Arkhipovos patarimu – ji papasakojo, kodėl patiekalas gali pasirodyti drumstas ir kaip išvengti dažnų klaidų.
Mėsos pasirinkimas
Verta pradėti nuo pagrindinio bet kurio sultinio komponento – mėsos.Jo pasirinkimas labai įtakoja sultinio skaidrumo laipsnį.Geriausias variantas – mėsa su kaulais, todėl patiekalas bus sodrus ir suteiks gilaus skonio.
Jei jūsų tikslas yra gauti krištolo skaidrumo sultinį, įsitikinkite, kad pasirinktame mėsos gabale nėra riebalų ir plėvelių.
Virimo temperatūra ir laikas
Pradiniame etape vandenį reikia užvirti, maksimaliai įjungiant ugnį.Kai pamatysite, kad keptuvės turinys verda, sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite dangtį pravirą.
Virkite toliau ant silpnos ugnies – taip sultinys užvirs, o jo ingredientai tolygiai išskirs skonį, nesudarydami suspensijos ar drumstumo.
Druska ir daržovės
Druska taip pat gali turėti įtakos sultinio skaidrumui, todėl ją rekomenduojama pilti baigiant virti.
Jei jūsų sultinyje yra daržovių, supjaustykite dideliais gabalėliais, sudėkite jas į keptuvę – kitaip jos tikrai suirs ir sultinys taps drumstas.Beje, daržoves geriau dėti tada, kai sultinys jau beveik paruoštas.
Skalė
Ir galiausiai, nepamirškite laiku pašalinti apnašų naudodami kiaurasamtį.Tai būtina, kad patiekalas išlaikytų skaidrumą.
