Kiaulienos makaronai – tai klasikinis slovakų patiekalas, sulaukiantis didelio populiarumo.
Aromatingi, sultingi ir kupini skonio , jie puikiai tinka ne tik kasdieniams šeimos pietums, bet ir ypatingoms progoms.
Valstietiškų makaronų versija šį patiekalą pakylėja į naują lygį.
Tobuliems valstietiško stiliaus kiaulienos sprandinės kotletams pagal pysznosci receptą paruošti reikia kokybiškos mėsos, tinkamų prieskonių ir tinkamos kulinarijos technikos..
Svarbi kiekviena detalė , pradedant mėsos marinavimu ir baigiant jos kepimu.
Kiaulienos kotletų pagrindas – kiaulienos sprandinė , kurios riebalų ir mėsos santykis yra idealus, todėl patiekalas būna itin sultingas.
Taip pat reikia marinato iš pieno ir prieskonių makaronams gaminti.
Užteks šviežiai maltų pipirų, granuliuoto česnako ir nedidelio kiekio druskos.
Mėsą reikia palikti marinate kelias valandas, geriausia per naktį , kad ji taptų minkšta ir įgautų skonį.
Po marinavimo kiaulienos sprandinę reikėtų nusausinti, bet nenusausinti popieriniu rankšluosčiu, kad neliktų prieskonių.
Raktas į tobulą apskrudimą yra kruopštus apskrudinimas ir greitas kepimas gerai įkaitintuose riebaluose , kuris neleis sugerti aliejaus pertekliui.
Per aukšta temperatūra gali sukelti nudegimą, o per žema temperatūra – mėsos prisotinimą riebalais.
Sudedamosios dalys:
4 gabalėliai kiaulienos sprandinės.
700 ml pieno.
1 arbatinis šaukštelis granuliuoto česnako.
šviežiai maltų juodųjų pipirų.
druskos pagal skonį.
2 kiaušiniai.
lygių miltų.
duonos trupiniai.
riebalų kepimui, geriausia taukų.
Parengimas
Įdėkite kiaulienos sprandinę į plokščią indą.
Pabarstykite česnaku, druska ir šviežiai maltais pipirais.
Supilkite pieną taip, kad skystis gerai padengtų mėsos gabalėlius.
Atidėkite 12 valandų į šaldytuvą.
Nusausinkite mėsą ir paruoškite tris indelius – vieną su džiūvėsėliais (galima įberti daugiau prieskonių), kitą su miltais ir trečią su plaktais kiaušiniais.
Keptuvėje įkaitinkite riebalus..
Apvoliokite kotletus miltuose, tada kiaušinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose. .
Iš karto kepkite kol iš abiejų pusių taps auksinės spalvos.
Šie valstietiško stiliaus makaronai yra puikus būdas į savo virtuvę perkelti dalelę slovakiškų tradicijų ir pradžiuginti šeimą bei draugus gardžiu patiekalu.
Mėgaukitės!
