Šis majonezas puikiai tinka salotoms, prie pagrindinių patiekalų arba ant sumuštinių ir sumuštinių.
Jį labai lengva paruošti per kelias sekundes ir jis visada patinka.Skonis nesiskiria nuo klasikinio majonezo skonio.
Instrukciją iš kulinarinės knygos radome youtube.
Majonezas be kiaušinių
Klasikinis majonezas gaminamas iš kiaušinių trynių, aliejaus, acto, garstyčių ir prieskonių.Kiaušiniai šiame procese atlieka pagrindinį vaidmenį , nes tryniuose esantis lecitinas emulguoja aliejų ir vandenį, todėl gaunama tipiška tiršta ir kreminė konsistencija.
Kodėl pienas?
Piene yra riebalų ir baltymų, kurie gali tarnauti kaip emulsiklis, panašiai kaip kiaušinių tryniai.Kai kuriuose majonezo, gaminamo iš pieno, receptuose pasinaudojama šia savybe.
Reikia:
100 ml pieno (kambario temperatūros).
200 ml aliejaus (kambario temperatūros).
2 valgomųjų šaukštų citrinos sulčių.
šaukštelis garstyčių.
1/3 arbatinio šaukštelio džiovintų česnakų.
½ arbatinio šaukštelio druskos.
Procedūra:
Supilkite pieną ir aliejų į švarų indą.
Panardinkite maišytuvą į indą ir įjunkite jį.
Pienas ir aliejus sumaišomi.
Įdėkite garstyčių, granuliuoto česnako, druskos ir citrinos sulčių.
Sumaišykite maišytuvu.
Maišykite, kol mišinys pasidarys ir sutirštės.
Majonezas paruoštas.
Jį galite laikyti šaldytuve nuo 5 iki 7 dienų.
Svarbi pastaba : Svarbu, kad visi ingredientai būtų tos pačios temperatūros (kambario temperatūros).Tai turės didelę įtaką emulsinimo sėkmei.
Patarimai:.
Naudokite nenugriebtą pieną: Didesnis riebalų kiekis skatins emulgavimą.
Eksperimentuokite su aliejais: Skirtingi aliejai suteiks majonezui skirtingą skonį.
Pridėkite daugiau skonių: Galite pridėti žolelių, česnakų ar kitų prieskonių pagal skonį.
Laikykite šaldytuve: naminį majonezą laikykite šaldytuve ir sunaudokite kuo greičiau.
Linkime gero skonio! :-).
Vaizdo įrašų instrukcijos:
